ボウルに塩昆布・出汁パックと水を注ぎ、出汁汁を作る。
アジの開きを焼く。

豆腐を４つにちぎってキッチンペーパーの上で軽く水切りする。

クッキングシートに味噌とすりごまを混ぜて広げ、トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。

きゅうり・長ネギは小口切り、大葉は千切り、水菜は3㎝ほどの長さに切る。
きゅうりと水菜は塩もみする。

アジの開きの骨と皮を除いてほぐし、3と混ぜる。
出汁パック取り出した1のボウルに加え、味噌を溶かす。

水切りした豆腐を一口大にちぎって5に加える。水で好みの濃さに調整し、冷蔵庫で冷やしておく。

ご飯(常温くらいが良い)に汁と具をかけ、きゅうり・水菜・ネギ・大葉を乗せる。上から刻み海苔をかけて完成。