鯛めし
手間はかかりますが、コスパもよく豪華なご飯が出来ます。
このレシピの生い立ち
スーパーで頭付きのアラがあり、時間もあったため鯛めしにすることにしました
作り方
- 1
鱗をとり、グリルでこんがり焼く
脂が多く出るので、アルミホイルを敷くとよい -
- 2
頭の部分もしっかり焼く。焼くことで、後で出汁が多く取れる
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- 3
焼いた身を鍋に入れ、すべて浸からない程度の水でに煮込む。沸騰しない温度で20分ほど
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- 4
出汁の粗熱をとり、炊飯器に出汁とアラ、お酒、醤油を入れて炊飯する
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- 5
炊けたら、アラの身を取り炊飯器の中でご飯と混ぜたら完成
- 6
とった出汁をご飯にかけて食べると、お茶漬け風になり楽しめます。
また、味噌を入れるとあら汁にもなります。
コツ・ポイント
アラを焼く際は、下にアルミホイルを敷くと脂の処理が楽になります。また、その脂を炊飯器に入れても、あら汁の際に入れても美味しくなります。
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