鯛、鱗と内蔵を取り除き、切れ目を入れ、軽く塩をふり30分おきます。

鯛を焼きます。

米は洗って普通に水加減して調味料を加えます。昆布を入れ焼いた鯛を乗せ普通に炊飯します。

炊けたら昆布と鯛を取り出します。鯛の身をほぐして戻しご飯と混ぜます。