おくらの冷製スープ~和風仕立て
夏野菜を使った冷たい碗。暑い日にするっと食べれます!
このレシピの生い立ち
おくらを沢山いただきましたので作ってみました
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おくらを沢山いただきましたので作ってみました
おくらを下処理し、湯がいておく。覚めたら食べやすい大きさに切る
鍋に水、本だしを入れ沸かす。
みりん、醤油、塩を入れ軽く煮たたせる
火を消し、西京みそを溶かして、おくらを半分入れる
ボウルに移して氷水をあて、あら熱をとったら冷蔵庫へ
冷えたら、器に盛り付け、おくらの半分としそを散らしたら完成
おくらは2段階で入れるのがポイント!西京みそのかわりに、みりん小さじ1に代用でもスッキリ美味しい碗になりますよ!
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