もやし、ほうれん草は下茹でし水洗いし、水切りする。人参、キクラゲは千切り。ネギは斜めにスライス。

鍋にごま油、牛脂、ニンニク、しょうがを入れ火にかける。香りが出たら挽肉を肉汁が透明になるまで炒める。

灰汁をとる時、唐辛子油を取りすぎないよう注意して下さい。

食べる時しっかり水切りしたもやしとほうれん草を加え温める←薄まったら塩か醤油で調整。

入れる野菜はお好みの物お好みの量で大丈夫です、たけのことゼンマイは残してもな、と思ったので1袋ずつ使用。

器に盛りつけ、白ゴマを指ですりつぶしながら振りかける。最後にごま油を1滴2滴入れると香りが良いです。

残ったらスープに水を足しインスタントラーメンのスープの粉で味を調整沸騰したら麺を加える。味噌、塩味がおすすめです。

牛脂は牛筋を煮た時に出た物を冷凍保存していたものを使いましたが、スーパーに置いてある物で大丈夫です。

スープ盛り付けの時、油が偏らないようによく混ぜてから盛り付けて下さい。

水100cc減らして、最後に豆乳又は牛乳を加えるとまろやかに。沸騰はさせないで下さい。

辛味を追加したい場合は豆板醤を加えるかコチュジャン（の場合塩分を控える）かで、唐辛子だと粉っぽくな喉越しが悪くなります。