七分咲きの桜を水に浸し優しく優しくよく洗います。

※力加減を間違えると花弁が散ってしまいます。

ペーパーで水気をよく切り
タッパーやボウルで桜を軽く塩揉みします。

※花弁が離れ安いので注意

お酢をまぶして、タッパーなら重なるものを、ボウルなら一回り小さいものに水を入れ重石がわりにして漬けます。

２日ほど漬けたあと
新聞紙の上にペーパーを二枚ほど重ねてしいた上に
並べて天日干しをします。

早くて４日ほどで塩を吹いた状態で乾燥するので
剥がして瓶につめ、塩をまぶして保存します。