パイが剥がれやすくするために、パイ皿にバターをうすく塗る。

解凍したパイシートをパイ皿の大きさに合わせてのばす。今回は2枚を1cmほど重ねて四角形に伸ばしました。

パイシートをパイ皿に敷き詰める。（四角いパイシートを型に合わせて手でぎゅぎゅっとのばしてぺたぺたする）

ほうれん草は下茹でして5cm幅、マッシュルームと玉ねぎはスライス、ベーコン、エビはお好みの大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルまたはバターを入れ、切った材料をしんなりするまで炒める。しんなりしたら、塩コショウして味付け。

ボウルに卵を割り、生クリームを加えて白身を切るようにしっかり溶き、卵液を作る。

パイシートをしいたパイ皿に具を入れ全体にならしたところへ、卵液を流し込む。チーズをお好みの量散らしてオーブンへ。

予熱なし220度のオーブン（上段）で15分焼き、焼きが足りないようであれば180度で7～10分焼いて完成！※コツ参照