ゴーヤを半分に切ってスプーンでワタを取り7-8mmの厚さに切り軽く塩を振りまぜあわせて10分ほどおく。

木綿豆腐をまな板に置き少し水を切りながら一口大に切る。

豚バラを一口大に切りごま油適宜と炒める。火が通ったら1のゴーヤを水洗いし、良く水を切ってから
一緒に炒める。

豆腐を投入し、麺つゆ少量で下味をつけ、火が通ったら、卵2個をかき混ぜ、フライパンの端から流し込む

フライパンの端で卵を大きめの炒り卵にし、全体とまぜあわせる。

麺つゆで味を整えて
鰹節一袋を投入し、さっと混ぜ合わせる。

麺つゆの他に醤油麹など入れても美味。