あまった「ホエー」で手作りリコッタチーズ
手作りギリシャヨーグルトで搾られて余った『ホエー（乳清）』はこれで美味しく頂いちゃいます♪作るのも楽しいですょ◎
このレシピの生い立ち
勿体ないの気持ちから♪
手作りギリシャヨーグルトを作ると漏れなく出てくる（ん？漏れ出てくる？）ホエーを再利用したくて^ ^✨
癖のないチーズなので色んな料理（ケーキなどにも）アレンジ出来ます☆
あまった「ホエー」で手作りリコッタチーズ
手作りギリシャヨーグルトで搾られて余った『ホエー（乳清）』はこれで美味しく頂いちゃいます♪作るのも楽しいですょ◎
このレシピの生い立ち
勿体ないの気持ちから♪
手作りギリシャヨーグルトを作ると漏れなく出てくる（ん？漏れ出てくる？）ホエーを再利用したくて^ ^✨
癖のないチーズなので色んな料理（ケーキなどにも）アレンジ出来ます☆
作り方
- 1
ギリシャヨーグルト作ると、1pから約200mlのホエーが取れますので、それを使います♪
-
- 2
材料はこちら！だけ♪
・ホエー
・牛乳（成分無調整）
・レモン汁（風味づけなので、なくても可） -
- 3
手鍋にホエーと牛乳を入れて混ぜ、中火にかけていきます
-
- 4
温まってくると、次第に分離を始めます（沸騰しないように見守ってあげてください）
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- 5
鍋のふちがふつふつと沸きかけたくらいで火を止めレモン汁を入れます。少しかき混ぜると、ホロホロと分離してるのがわかります
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- 6
ザルに厚手のキッチンペーパーをかぶせて流し入れ、漉します。水分は捨ててしまいます。
-
- 7
水分が切れると、残ったのが『リコッタ』です^ - ^
余裕あればペーパーを替えてヘラなどでコロコロとまとめると良いです -
- 8
ホエー200ml +牛乳200で約50gのリコッタチーズが手作り出来ました♪
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- 9
癖が無くホロホロとした口当たりのチーズなので、アレンジしやすいです^ ^トマトやサラダなど野菜との相性も良いですし
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- 10
パンに乗せて蜂蜜かけてデザートっぽくも食べられます◎
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- 11
『自分で作ったチーズ』って、なんだか特別感ありますよね！
冷蔵庫で3〜4日保ちます♪ -
コツ・ポイント
◎牛乳は低脂肪や調整品ではなく、成分無調整のものでお願いします^ ^
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