フリルレタスを食べやすい大きさにちぎっておき、氷を入れた冷水につけシャキッとさせる。

カツオを食べやすい大きさに切る。
ネギを小口切りにする。

小鍋にバルサミコ酢、赤ワイン、醤油、はちみつを入れ煮立たせて、とろみがつくまで煮詰めてソースを作る。

器に水気を切ったフリルレタスをしき、カツオを乗せバルサミコソースをかける。

最後にその上にネギを乗せ、仕上げに黒胡椒をかけて出来上がり！