砂糖に水を加えて　色づくまで火にかけ　色づいたら火を止めて熱湯を加えて(ハネるのでヤケドに注意)カラメルソースを作る。

パウンド型に流し込んでおく。

さつまいもは皮をむいて1〜2cmの輪切りにして水にさらし　新しい水にかえて柔らかくなるまで茹でる。

茹でたら湯切りして温かいうちに牛乳50cc(分量内)とフードプロセッサーでなめらかにする。

残りの牛乳と生クリームを小鍋で温めて　砂糖を加えて溶かす。

卵を溶きほぐし③を少しずつ加え混ぜる。バニラオイルも入れる。ザルで1度濾す。

④に②を加えてよく混ぜる。

型に流し込み　160℃に予熱したオーブンで湯煎焼きで40分くらい。

真ん中は少しフルフルしていてもOK。すぐにオーブンから出さず5分位蒸しておく。

オーブンから出して粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして完成。

型から外すときは　淵にぐるーっと包丁を入れ　お皿を被せたら　クルッとひっくり返して型と皿を押さえて上から下へふって。

1度で思いっきり降った方が　綺麗に取れますよ。