ごぼうはささがきにして水にさらしアクを取る。舞茸は食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油とサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒める。

色が変わったらごぼうと舞茸を加えて炒め合わせる。

全体に油が回ったら☆を加え、煮立ったら中火にして時々混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

ご飯に④を加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、刻み海苔、白いりごまをふって完成。