舞茸と茗荷のずんだ和え☆夏ごはん
suzumi☆ @cook_40296437
ずんだと味噌で作ったあんで、舞茸と茗荷を和えました。しっかり冷やしてお酒のあてに。日本酒にぴったりな一品です☆
このレシピの生い立ち
小料理屋屋さんで出された一品がとても美味しくて、作り方を教えてもらいました。
舞茸と茗荷のずんだ和え☆夏ごはん
ずんだと味噌で作ったあんで、舞茸と茗荷を和えました。しっかり冷やしてお酒のあてに。日本酒にぴったりな一品です☆
このレシピの生い立ち
小料理屋屋さんで出された一品がとても美味しくて、作り方を教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
❮舞茸を煮る❯
食べやすい大きさに舞茸を割く。耐熱皿に舞茸と★を入れ、ラップをかけ、レンジで1分加熱する。粗熱を取る。 - 2
❮茗荷の下拵え❯
茗荷は千切りにし、水にさらす。 - 3
❮ずんだあんを作る❯
茹でた枝豆を殻から出して、さらに薄皮を取る。すり鉢に枝豆を入れ、ペースト状になるまで擂り潰す。 - 4
味噌と①の舞茸を煮た煮汁を③に加えてよく混ぜ合わせる。
- 5
❮具材とあんを合わせる❯
④のずんだあんに①の舞茸と水気をきった茗荷を加え、和えたら完成。
コツ・ポイント
ずんだあんは、完全になめらかにするよりも、少し粒感があった方が美味しいです。出来上がったら冷蔵庫で1時間くらい落ち着かせるといいです。
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