大根は皮つきのまま8mm角のスティック状に切り、水気をしっかり拭きボウルに入れる。

しょうゆを加え、大根が均一に色づくまで絡めて、小麦粉、片栗粉を加えて粉つけする。

フライパンにサラダ油を5mmの深さになるまで入れ、中火で熱する。

大根を入れ、中火で３分動かさずに揚げる。

くっついた大根を剥がしながら、裏返してさらに3〜4分きつね色になるまで揚げて、油を切って完成。