れんこんの皮をむいて、半分はすりおろし
半分は荒みじん切り

大葉をみじん切り
飾り用は千切り

ひき肉、れんこん、大葉のみじん切りと☆の調味料をこねる

ごま油で両面焼いたら、酒を入れて蓋をして蒸し焼き

大葉の千切りと大根おろしを添える

ポン酢をかける