フライパンに油は敷かず、やげん軟骨を中火で焼いていく

焼き面が白くなったらひっくり返して酒を入れ弱火にして蓋をし蒸し焼きにしていく。目安→軟骨200gに対してのお酒の量です

水分が飛んだ頃合いで蓋を取り塩を気持ち多めに振り軟骨に馴染んだらできあがり！