かぶは茎2cmを残して葉を切り落とし、四つ割りにする。厚揚げは熱湯をかけ湯をきって粗熱を取り、一口大に切る。

フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて木べらで広げながら押しつけるように焼き、ざっと切り分けて返し粗くほぐしながら炒める。

水カップ1と☆を入れ、かぶと厚揚げを加える。煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、8～10分煮る。

かぶが柔らかくなったら、しょうがを加えて混ぜる。水溶きかたくり粉を加えて混ぜ、とろみをつけて完成。