茄子椎茸簡単カルパッチョ味八宝菜風

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジで簡単豆腐で量増し簡単調味料でほんのりシーフード風味の本格カルパッチョ味がさっぱりご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
KBBキッチンさんのカルパッチョソースの味が気になりコンソメとオイスターソースとマヨネーズでマイレシピ茄子椎茸八宝菜風の作り方でほんのりシーフードで作ってみたレシピです。

茄子椎茸簡単カルパッチョ味八宝菜風

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材料

3人分
  1. ズッキーニ 約90g
  2. 茄子 約90g
  3. 人参 約30g
  4. しめじと椎茸 約60〜90g
  5. 玉ねぎ 約60〜90g
  6. 豆腐 3連パック1丁
  7. ◇コンソメ 少々
  8. ◇ごま油 小さじ3
  9. ◇酢 小さじ3
  10. ◎水 150cc
  11. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  12. ◎鰹節 小さじ9
  13. ◎ポン酢 小さじ3
  14. ◎麺つゆ 小さじ1と1/2
  15. ◎酢 小さじ9
  16. ◎チューブにんにく 小さじ3
  17. ◎こしょう 少々
  18. ◎チューブ生姜 小さじ3
  19. ◎鶏ガラスープの素 小さじ6
  20. ◎マヨネーズ 小さじ3
  21. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  22. ◎酒 小さじ6
  23. ◎オリーブオイル 小さじ3
  24. 春雨 約15g
  25. すりごま 小さじ6
  26. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    ズッキーニは乱切りか1cmくらいの半月切りにしてごま油を絡めておきます（今回半分くらいブロッコリーにしています）

  4. 4

    人参は薄い短冊切りにします

  5. 5

    しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  6. 6

    茄子は乱切りか短冊切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回15かけくらいです）

  7. 7

    玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらい大根を短冊切りにした物にしています）

  8. 8

    人参ズッキーニしめじと椎茸玉ねぎ茄子を耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）

  9. 9

    8に◇を3等分に絡めてしばらくおきます

  10. 10

    ◎を3等分にあわせておきます

  11. 11

    9にふんわりラップをしてレンジ600wで２分半加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  12. 12

    11に良く混ぜた10を3等分にかけてよく混ぜます

  13. 13

    春雨を3等分にわけておきます

  14. 14

    14に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    15にすりごまと豆腐を3等分に加えて軽く混ぜます

  17. 17

    16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。

  21. 21

    鶏ガラをコンソメ、オイスターソースを中濃ソースにし鰹節を無しにしてマヨネーズを増やしてベーコン風味にするのもお勧めです。

  22. 22

    レモンの代わりにチューブ生姜で風味をだしています。あればポッカレモンの方がお勧めです。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。カルパッチョにする場合はレシピIＤ6431797をご覧下さい。作り方20、21もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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