バナナ風味☆夏野菜と鶏のココナッツ煮込み
ほんのりバナナのいい香り☆お弁当に、ご飯のお供に！甘めの味付けで子どもも喜ぶ一品です♪
このレシピの生い立ち
残り野菜でいつもと違うココナッツの煮込み料理をと考えたところ、昔タイ料理屋さんで食べた、揚げバナナのココナッツミルクがけが美味しかったことをふと思い出し、バナナを加えてみました。自然な甘味で子どもも食べやすい、やさしい味わいになりました。
バナナ風味☆夏野菜と鶏のココナッツ煮込み
ほんのりバナナのいい香り☆お弁当に、ご飯のお供に！甘めの味付けで子どもも喜ぶ一品です♪
このレシピの生い立ち
残り野菜でいつもと違うココナッツの煮込み料理をと考えたところ、昔タイ料理屋さんで食べた、揚げバナナのココナッツミルクがけが美味しかったことをふと思い出し、バナナを加えてみました。自然な甘味で子どもも食べやすい、やさしい味わいになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、塩胡椒、片栗粉をふっておく。
- 2
野菜はいちょう切りなど好みの形に切り、にんじんとじゃがいもはあらかじめ600Wで5分弱レンチンしておく。
- 3
フライパンにココナッツオイルやオリーブ油などをしき、ニンニク、生姜を入れ、玉ねぎを炒める。
- 4
玉ねぎが透明になってきたら、鶏肉、ズッキーニ、しめじ、レンチンしたにんじんとじゃがいもを順に入れて炒める。
- 5
ある程度火が通ったら、ココナッツミルク、鶏がらスープの素を加えて煮込む。
- 6
輪切りにしたバナナとおからパウダーを加え、煮込む(バナナが好みの固さになるまで)。おからパウダーで全体が固まってきます。
- 7
塩胡椒で味を整えて完成！
コツ・ポイント
おからパウダーでボリュームを出しています。バナナは煮込む時間が長くなると、ほぼ形がなくなるので、食感や形を残したい方は、煮込む時間を短くしてください。因みに形がなくなっても、バナナの甘味や香りは残るので、隠し味としてアクセントになります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
