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全粒粉&デュラムセモリナ粉のベーグル
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全粒粉&デュラムセモリナ粉のベーグル-レシピのメイン写真

全粒粉&デュラムセモリナ粉のベーグル

kaiseri
kaiseri @cook_40045191

ランチに、ご褒美ベーグル。
このレシピの生い立ち
北海道産全粒粉とデュラムセモリナ粉消費。

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全粒粉&デュラムセモリナ粉のベーグル

kaiseri
kaiseri @cook_40045191

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材料

小6個分
  • 微砕全粒粉(強力粉) 150g
  • デュラムセモリナ粉(強力粉) 150〜200g
  • 砂糖 大2
  • 塩 小1
  • ドライイースト 小1〜2
  • (ケトリング用)砂糖 大2
  • (オーブン用) 全粒粉 少々
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作り方

  1. 1

    全粒粉、セモリナ粉、塩、砂糖、ドライイースト、ぬるま湯200ml(35℃)を混ぜ合わせる。

  2. 2

    【1】が一つにまとまるまで、手で3分くらいこねたら、6等分にまるめ、10分おく。(ベンチタイム)

  3. 3

    【2】を棒状にのばし、リング形に整え、ぬれ布巾をかぶせて40分おく。天板にクッキングペーパーを敷き、全粒粉をふる。

  4. 4

    【4】(ケトリング)鍋に湯をわかし、砂糖を加えて、【3】を20秒煮たら、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

全粒粉はダマになりやすい為、きめ細かな微砕粉を使用しました。

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kaiseri
kaiseri @cook_40045191
2020/07/13 05:31に公開
ハッカホクト(ミント)、育ててます。
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このレシピのキーワード

ベーグル ラム 強力粉 全粒粉 セモリナ粉

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