オーブン180度に予熱しておきます。天板に紙を敷きます。

清潔で油分や水分がついていないよく乾いたボウルに卵黄と卵白に分けます。

卵黄を先に泡立てます。砂糖の1/3の量を一度に入れて白っぽくなるまで泡立てます。

卵白を泡立てます。ツノが立つくらい泡立ってから砂糖を2〜3回に分けてさらに泡立てます。

卵白のツノがしっかり立つまで泡立てます。

卵白の1/3の量を卵黄の方に入れ滑らかにします。

滑らかにした卵黄を今度は卵白に全部入れます。

ボウルを回しながらすくうようにゴムベラを反対に回しながら卵白の玉がなくなるようによく混ぜます。ですが泡は潰さない様に。

薄力粉を一度に入れます。

ボウルを回しながらすくうようにゴムベラを反対に回しながら粉の玉がなくなるようによく混ぜます。底からよくすくってください。

牛乳とサラダ油とたっぷり目にバニラエッセンスを入れてボウルを回しながらすくうようにゴムベラを反対に回しながら混ぜます。

ロールケーキの生地を流し入れますができるだけゴムベラで触らず垂れ流す様にしてください。最後だけゴムベラを使ってください。

180度に予熱したオーブンで約15分焼きます。焼いたら30cmの高さから落としてください。縮まない様にガス抜きをします。

熱いうちにラップをかけて冷まします。

常温に戻したクリームチーズをクリーム状に練り砂糖を入れよく練り混ぜます。

苺ジャムを入れよく混ぜます。

沸騰したお湯にゼラチンを振り入れよく溶かします。

溶かしたゼラチンを入れ、ラップをしてクリームを冷蔵庫で冷やして少し、扱いやすくする為に固くします、

横に塗る分をほんの少し残して焼き色を上にしてクリームをを2〜3cm位残して薄く伸ばします。

最初に2cmくらいしっかり折り曲げぐるぐると巻きます。巻き終わりを下にして定規を押し当てケーキを締めて丸く形を整えます。

両端はこんな感じです。少し緩いですが残りのクリームを中に押し込めるように塗り込みます。

ぐるぐると紙を巻いてセロテープで閉じます。

両端はこんな感じです。セロテープでとめて乾燥を防ぎます。冷蔵庫で一晩冷やしてしっかりクリームを固めます。

好きな厚さに切ってお皿に並べたら甘酸っぱい苺のレアチーズロールケーキのできあがり〜♪♪♪