大葉は茎を切り落とし洗って、水けをキッチンペーパーでふきます。

そのあと、薄力粉を軽くまぶします。

てんぷら粉を冷えた強炭酸水で溶きます。

大葉を３に入れ、衣を付けます。

鍋やフライパンに米油を入れ、１７０度になったら、４を広げるように入れます。

すぐ衣が固まるので、ひっくり返し、カラリと揚がったらひきあげます。

お皿に盛り塩を全体にふります。※天つゆでもよいですが、パリパリ食感を楽しむなら塩がお勧めです。

2022.7.25写真更新いたしました。