小鍋にAを入れて中火にかけ、混ぜずに煮つめる。

色が付き始めたら弱火にし、時々鍋をゆすりながらキャラメル色になるまでさらに煮詰める。

お湯を加えてのばし、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。※跳ねるので、お湯を注ぐときは注意する。

ボウルに卵を溶く。

鍋にBを入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたらコーヒーを加えて溶かす。

④に⑤を少しずつ入れながら混ぜる。こし器でこして③に流し入れる。

深さのある鍋に、型を入れたときに動かないようキッチンペーパーを畳んで敷く。

高さ1cmぐらいまでお湯を注ぎ、⑥を置いてふたをする。

中火で2分ほど加熱し、弱火でさらに7分ほど加熱する。取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。※熱いのでやけどに注意する。