ボウルにサラダ油を入れる。

フライパンにお湯を張り、①を湯せんにかけて人肌程度に温める。

②のボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。溶いた卵黄を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

別のボウルに卵白と塩を入れて泡立て器で泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ角が立つまでさらに泡立てる。

③に④を3回に分けて入れる。泡をつぶさないように混ぜ、型に流し入れる。

型を高さ10ｃｍぐらいの所から調理台の上などに2、3回落として空気を抜く。

天板の型よりひと回り大きいバットを置き、⑥をのせる。

天板の中にお湯をバットの高さの半分まで注ぎ、180度のオーブンで10分焼き、150度に下げてさらに45～50分焼く。

焼き上がったらすぐに型から外しクッキングシートを剥がす。※熱いので、やけどに注意する