生地作りが終了したら、少し打ち粉をふり、軽くガス抜きをして、スケッパーで取り出し、捏ね台に出し、少し打ち粉をふる。

生地を12分割して丸めて濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをする。

生地を丸め直して、綺麗な面を出し、ラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵(35℃～40℃のオーブンで25分)

発酵が終了したら、ハサミで切り込みを入れ、160℃のオーブンで15分焼く。