パステル風プリン(カラメルなし)覚書
uraraka♪ @cook_40362622
とろとろ、かつ濃厚なプリン☆
カラメルがなくても美味しくいただけます！
カスタード好きさんにもオススメです！
このレシピの生い立ち
パステルのプリンが好きすぎて試行錯誤の末、満足のいく味に到達したので覚書としてレシピを紹介。
パステル風プリン(カラメルなし)覚書
とろとろ、かつ濃厚なプリン☆
カラメルがなくても美味しくいただけます！
カスタード好きさんにもオススメです！
このレシピの生い立ち
パステルのプリンが好きすぎて試行錯誤の末、満足のいく味に到達したので覚書としてレシピを紹介。
アプリでひらく作り方
- 1
蒸すためのお湯をお鍋で沸かす。
プリンカップが3分の1ほど浸るくらいの分量。
蒸し器があればそちらで！ -
- 2
生クリームと牛乳を混ぜ、弱火で沸騰直前まで温める。
ミルクの淵に気泡が出てきたらすぐ火を止める。 -
- 3
卵黄と砂糖を泡立て器ですり混ぜるように馴染ませる。
バニラエッセンスを入れる。 -
- 4
②を③に 混ぜながら少しずつ流し入れる。
一気に入れないよう注意。
空気が入らないようヘラで混ぜる。 -
- 5
④をプリンカップに茶漉しなどで漉しながら流し入れる。
-
- 6
アルミホイルで上部に蓋をする。
アルミが蒸すためのお湯に触れないよう注意。 -
- 7
①で沸かしていたお湯につけ、15分ほど弱火で蒸らす。
鍋に蓋をする。 -
- 8
粗熱をとり、冷蔵庫で3時間ほど休ませて完成！
-
コツ・ポイント
生クリームの乳脂肪分47%だとねっとり濃厚☆
乳脂肪分35%だと、とろとろプルルンな食感になります☆
蒸し器のほうが気泡ができません。
試行錯誤中です^_^;
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