えびは塩コショウと酒をふる。

ほうれん草は４ｃｍ幅くらいに切る。

フライパンに油を敷き、溶き卵を入れ、大きくかき混ぜながら、半熟くらいで取り出す。

同じフライパンで、水気を拭いたえびを炒め、色が変わったらほうれん草を加え、さらに炒める。

ほうれん草がしんなりしたら、調味料（マヨネーズ、砂糖、しょうゆ）を加え、炒める。

最後に３の卵を戻し入れ、塩コショウをしたら、完成。