枝豆をボウルに移し、粗塩(分量外)でよくもみ、汚れを落とす。

①を水で洗い、ザルに上げ、水を切る。

フライパンに50ml～100ml(枝豆300グラムに対し、水50ml)、粗塩小さじ2～3を入れ軽く混ぜる。

水を切った枝豆をフライパンに入れ、蓋をして中強火にかける。

沸騰したら中火に弱め、時々蓋をしたまま鍋を揺すり塩を均等になじませる。

水から火にかけ5分で火を止め、ザルにあけて、うちわで扇ぐ。