今が美味しい茄子を少しの揚げ油で炒めるように揚げ、青ねぎ、土生姜など香味野菜を炒めたソースをかけます
このレシピの生い立ち
夏になるとよく作る献立です。以前はたっぷりの揚げ油で茄子を揚げていましたが幼い子供を育てている娘宅に行きましたら娘はフライパンに2㎝程の油で揚げ焼き、茄子も子供の口に合うように小さく切っていました。以後私も娘にならいこの方法で作っています。