新生姜のオリーブオイル漬け
生姜酒の仕込みで新生姜が少し残ったので、保存も兼ねてオリーブオイル漬けで。しかしメインは薬味としてではなく、タパスね。
このレシピの生い立ち
生姜酒の仕込みで新生姜が少し残ったので。保存法を考えていたら、オリーブオイル漬けが良いそうだけど、ぼくは薬味としてではなく、これをタパスとして食べようと思い付いたので。それでみじん切りではなく、スライサーでのスライスで。
新生姜のオリーブオイル漬け
生姜酒の仕込みで新生姜が少し残ったので、保存も兼ねてオリーブオイル漬けで。しかしメインは薬味としてではなく、タパスね。
このレシピの生い立ち
生姜酒の仕込みで新生姜が少し残ったので。保存法を考えていたら、オリーブオイル漬けが良いそうだけど、ぼくは薬味としてではなく、これをタパスとして食べようと思い付いたので。それでみじん切りではなく、スライサーでのスライスで。
アプリでひらく作り方
- 1
保存容器はホワイトリカーで消毒しておく。
- 2
新生姜は生姜酒用に下処理（水洗い後水気を切り、数時間天日干し）したもの。
- 3
スライサーを使ってスライスしておく。
- 4
保存容器におろしニンニクと岩塩を入れ、EXVオリーブオイルを少し入れ、良くかき混ぜておく。
- 5
保存容器に新生姜のスライスを入れる。
- 6
その後全体を良くかき混ぜて、完成。
- 7
数日でOKだと思うけど、タパスとして食べるには1週間程度寝かせた方が良いと思う。
- 8
＋追記＋
1週間寝かせると書いたけれど、新生姜は持ちが悪いので、やはり3日目頃から食べた方が良いかも。 - 9
＋追記2＋
生姜酒用に天日干ししているので、普通よりは長持ちするとは思うけどね。 - 10
＋補足＋
活用第1例は「明太とろろ＋新生姜オイル漬け冷やしうどん」レシピID : 20969550 を参照。
コツ・ポイント
新生姜のオリーブオイル漬けは、新生姜をみじん切りするのが多いんだけど、ぼくは薬味としてではなくタパスとして食べようと思うので、まずはスライスで。
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