タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りに（フードプロセッサーを使うと早く炒め上がる）。トマトは小さめのざく切りにする。

鍋に油を入れて中火で温め、クミンを数粒落としてみてシューっと泡が出てくるタイミングになったら全てのクミンを入れる。

パチパチと弾けて色づき香りが出たら、タマネギを入れて炒める。2〜3分後にニンニクとショウガを入れる。

強めの中火で、タマネギが完全にアメ色になり油分が分離してくるまでしっかり炒める。

トマトを入れて炒め続ける。

均一な赤茶色になり、ふたたび油分がにじみ出て分離したら出来上がり。