鶏むね肉は皮を取り除き、余分な脂部分も切る。

ビニール袋かジッパー袋に①を入れる。

材料を全て②に入れ、お肉にまんべんなくいきわたるようによくすり込む。

③を冷蔵庫で1日ねかす。

鍋に水を入れ沸かし、④を袋から出して入れる。

煮立ってから5〜10分ほど、中火～弱火で茹でる。

常温くらいに冷めるまで鍋に入れたままおく。

3ミリほどにスライスする。冷蔵庫で冷やす。