茄子の挟み揚げ (千炸茄莢 )
茄子を美味しく食べましょう。パート4。
このレシピの生い立ち
母の古いノートにあったものをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は洗って斜めに輪切り。1㎝位の厚さ。真ん中に肉を入れる切れ目を入れる。
-
- 2
切れこみに小麦粉をまぶしておく。
- 3
ネギは微塵切り。ショウガは摺り下ろす。
- 4
ボールに挽肉、ネギ、ショウガ、調味料を入れよく混ぜ合わせる。
-
- 5
程よい固さになるようにパン粉で調整する。ハンバーグの種くらい
- 6
茄子の切れこみに肉を詰める。ギョウザみたいな形になる。
-
- 7
バッター液を作る。肉を詰めた茄子を潜らせる。
-
- 8
180°の油で揚げる。2分程でひっくり返しもう2分揚げる。
-
- 9
辛子醤油もしくは2杯酢をつけて頂く。
コツ・ポイント
茄子の切れこみに小麦粉をまぶしておくと具がしっかり着きます。オリジナルのレシピでは鶏の挽肉でした。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20970292
