ピーマンを横半分に切り種とヘタをとる。
にんじんはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけレンジで3分加熱する。

ひき肉・にんじん・★を混ぜ、粘りが出るまで手でよくこねる。

ピーマンに2を詰める。

フライパンに油を入れて熱し、3を中身が上向きで並べ入れ、酒大さじ3を入れてふたをし、中火で7分ほど蒸し焼きにする。

ふたを外し、ひっくり返して、焼き色がつくまで焼く。

再度ひっくり返して戻し、チーズをのせてふたをし、チーズが溶けたら火を止める。

☆を耐熱容器に入れてよく混ぜ、ラップをかけてレンジで1〜2分加熱し、よく混ぜる。

6をお皿にのせ、7をかけ、パセリをちらす。