全粒粉食パン
全粒粉の香ばしさと自然な甘みヘルシーな食パンですよ。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
スタンドミキサーのボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、脱脂粉乳、ドライイーストを入れて混ぜる。
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- 2
塩入れて混ぜる。
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- 3
すべての水を加えた後、速度を上げます。
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- 4
（Bosch universal plus 場合は３度）。8 分ほど捏ねます。
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- 5
生地の表面がきれいになるまで
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- 6
無塩バターを加えて、3分ほど捏ねます（Bosch universal plus 場合は３度）。
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- 7
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- 8
生地を丸くして。
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- 9
生地を丸くして。ボウルに無塩バター（分量外）を塗った、生地をボウルに入れて1 時間一次発酵させます。
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- 10
パンチをする。さらに1 時間発酵させます。
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- 11
1斤型2 個に無塩バター（分量外）を塗る。
- 12
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- 13
2斤場合は生地を 2 分割し
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- 14
生地を丸くして。ベンチタイム: 温堂で15分おく。
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- 15
生地をのばす。
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- 16
上下をたたむ。
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- 17
生地をのばす。15 x 22ｃｍ
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- 18
生地を巻きして
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- 19
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- 20
生地を型に入れる(28-30℃ )50-60分ほど二次発酵させます。
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- 21
オーブンを220℃に予熱する。
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- 22
卵を塗る。
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- 23
温度を200℃にに下げて30分 焼く。
パンの表面が茶色くなったら下ヒーターだけで使ってまたはパンをアルミホイルで覆う。 -
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型を台に打ちつけて
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- 25
完全に冷えるまで放置。
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動画も参照にしてください。https://youtu.be/wVT1dXeXrIU
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