しめじのつけ汁うどん
まさヒロ @cook_40318154
しめじタップリのつけ汁うどんです。しっかりした味で満足感もあります。
このレシピの生い立ち
お店で食べたコクのあるつけ汁を再現したくて工夫してみました。
しめじのつけ汁うどん
しめじタップリのつけ汁うどんです。しっかりした味で満足感もあります。
このレシピの生い立ち
お店で食べたコクのあるつけ汁を再現したくて工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは石づきをとってバラバラに。豚バラ薄切りは5cm程度に。ネギは斜め切り。薬味用は別に。
-
- 2
なべにカップ 3を入れ、加熱。沸騰したら、鶏ガラスープの素小匙2、だしの素1袋を加える。
- 3
ネギ、しめじを加え、熱がとおったら、砂糖大匙1、ミリン大匙2、醤油大匙4を入れる。
- 4
豚肉を1切れづつ加え、色がかわったら酢大匙1加える。味をみてうすかったらお醤油を加える。
つけ汁はこれで完成。 -
- 5
茹でて冷水で締めたうどんとアツアツのつけ汁で。薬味はヌギと七味。意外とラー油も合います。
-
コツ・ポイント
①だしの素と鶏ガラスープでコクのあるつけ汁になります。
②最後にお酢を入れると引き締まります。ただしあくまでも隠し味なので酸っぱさを感じない程度に。
③稲庭風のゆで麺をつかいましたが、冷凍うどんや流水麺でも。
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