アスパラは洗って、根本1㎝位を切り落とす。根本から5㎝くらいのところの皮をピーラーで剥く。

穂先から5㎝下の袴を取り、半分にカットする。

肉を巻きつけ、手で握って落ち着かせる。

塩、コショウをして粉を振り、手で握って落ち着かせる。

霧吹きをして、パン粉をつけ、手で握って落ち着かせる。

180℃の油でこんがりきつね色に揚げる。