サツマイモを１．５センチくらい幅のスティック状にカット。カット後さっと水洗いして、水に１５分ほどつけておく。

サツマイモをざるにあげ、キッチンペーパーでしっかり水気を切った後、米粉と片栗粉で表面をコーティングし、余分な粉をはたく。

フライパンに、油をひいて、火をつける前に、サツマイモを平らに並べていき、ジュワジュワ～　音が出るまでは、中火で炒める。

音がしたら、弱火で　８分から１０分炒め揚げする。様子を見ながらひっくり返す。

きつね色になったら、キッチンペーパーの上に取り出していく。

味付けのブラックソルトとあらびき黒コショウで、シンプル仕上げて完成。