リンゴは皮を剥き、8等分の串切りにして、褐変しないよう塩水にくぐらせる。

3ミリ程度の厚さにいちょう切りし、リンゴの40%の砂糖を加え、2、3時間浸漬させて水分を出す。

中火で焦げないよう混ぜながら2、30分煮詰めリンゴが透き通って果肉が潰れ、粘度が出たら火を止めレモン果汁を加え、数分煮る

煮沸消毒したガラス瓶に移して、冷蔵庫で保管する。
すぐに食べない分は、冷凍する。
無添加ですが、一年位は平気で保ちます。