もやしは洗って、えのきは食べやすく切ってほぐし、それぞれ耐熱容器に入れて軽くラップをし、電子レンジで約3〜4分温める。

❶をザルにあけて、水を切り室温で少し冷ます。

❷の上にキッチンペーパーを2枚位乗せて上からぎゅっと押して、水気を軽く絞る。

❸を耐熱容器に戻して、ポン酢をかけて良く混ぜる。

❹に白ごまをかけて軽く混ぜる。

❺を器に盛り、ネギの青い所のみじん切りを乗せて出来上がり。