今回のおすすめ食材は、いちごです。

ジャム用のいちごは角切りにし、小鍋に入れる。砂糖、レモン汁をまぶし、水分が出てきたら中火にかける。

アクが出てきたら取り除き、10分ほど煮詰める。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

無塩バターは常温で柔らかくし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

<4>に<3>を1/3量ずつ加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせてなめらかなバタークリームにする。

クッキーの上に<5>をのせ、もう1枚のクッキーで挟む。間のバタークリームをナイフなどできれいに整える。

クリームが固まるまで冷蔵庫で30分ほど固める。飾り用のいちごをのせる。