卵は常温にして分けておく。

卵白と砂糖を泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールで卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。

水、サラダ油、栗ペースト、粉類の順に入れ、その都度よく混ぜる。

②の卵白とゴムベラを使って泡を潰さないように混ぜていく。

170℃のオーブンで40分。

焼き上がったら逆さまにして冷ます。

完全に冷めてから型外し。