米は普通の水加減で炊く。

玉ねぎは薄切り、にんじんは７mm厚のいちょう切り、じゃがいもは１．５cmの角切りにして水にさらす。

豚肉または鶏肉は一口大に切る。

フライパンに油を熱し、２の玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら、３の肉を加えてさらに炒める。

肉に火が通ったら２のにんじん・じゃが芋を加え炒め、水を加えて柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

野菜が柔らかくなったら、一度火を止め、ルウを溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮たら、できあがり！

※区立保育園では、市販のルウは使わず、小麦粉・バター・カレー粉を炒めてカレールウを作り、トマトピューレを加えています。