大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。ほんだし、片栗粉とよく混ぜておく。

ざるの上に油揚げを広げ、熱湯（分量外）をかける。

油揚げの上を菜箸で転がし、油揚げを半分に切り、油揚げを開く。油揚げの袋が4つ出来ます。

①の大根を4等分にし、③の油揚げ袋にそれぞれ入れる。とろけるチーズも同様に入れ、つまようじで閉じる。

フライパンに④を入れて、火をつける。中火で油揚げの両面に焦げ目をつける。

焦げ目がついたら、めんつゆ・水を入れてひと煮立ちさせる。あれば小ねぎをふりかけて、出来上がり。