玉ねぎをこまかーいみじん切りにする。サラダ油大さじ1を混ぜてラップしてレンジで600w2分。ラップを外して1分加熱。

加熱した玉ねぎを大さじ1ソース用に取っておく。残りの玉ねぎに牛乳、パン粉を混ぜて粗熱が取れたらとき卵も混ぜておく。

合い挽き肉に塩、ウスターソースを混ぜて握りつぶす様に手早く混ぜる。

先程の調味料入り玉ねぎを入れて、毛羽立ってねばりが出るまで手早く練りまぜる。

手にサラダ油を付けて形成する。
空気抜きは30回以上する事。表面がツルツルピカピカになるよう傷なく2cmの厚みの楕円に。

火をつける前のフライパンにタネを入れ、傷が付かないように並べる。
真ん中は凹まさない事。

中火で2、3分、焼ムラが出ないようポジションを変えながら焼く。フライパンの縁のカーブを使って返し反対も1分程焼く。

水を入れ蓋をし蒸し焼き5分。
焼きすぎたり、表面に傷があると肉汁が溢れてモロモロしたものが出てくるので注意。

ぷっくりふくらんで焼けたら火を止め1分予熱で放置して皿に取る。焼いたフライパンにそのままソースの材料を入れ煮詰める。

ソースをかけて完成！
肉汁ブシャーでしっかりお肉に味が付いたハンバーグの出来上がり！