お米は洗わなくていいです。でも気になる方はサッと洗って、すぐに水切りする。

マッシュルームを3ミリに切る。他のきのこの場合も食べやすい大きさに切る。

ピーマン（あればカラーピーマン）を7ミリの輪切りにする。

アスパラは筋をピーラーで剥き、斜めに切る。ブロッコリーなどでも♪なくてもいいです。

にんにくは包丁の側面で潰し、玉ねぎは粗微塵にする。

有頭海老を使いましたが、頭はなくてもいいです。あさりは殻付きがなかったので剥いたものです。カニカマの少し高い方を使いまし

海老は殻を剥かず、爪楊枝で背腸を取り、3%の塩水で洗う。皮付きあさりの場合は3%の塩水で砂出しする。

フライパンまたはパエリア鍋にオリーブオイルとにんにくを加え、香りが出たら、海老を加えて両面色が付いたら取り出す。

海老を取り出した鍋に玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。

お米を加えて、透明になるまで炒めて平らに広げる。

煮汁の材料を合わせてしばらく置いてサフランの色を出しておく。サフランがなければターメリックでもいいです。優しく注ぐ。

具材を並べる。

鍋にアルミホイルをしっかりと被せ、沸騰するまでは強火、そのあとは中火の弱めで湯気がホイルの隙間から出るのを保ち20加熱！

湯気が出なくなったら、ホイルの隙間からご飯の硬さをみる。味見して硬いようなら、水を100cc程加えて再加熱する。

湯気が出なくなり、パチパチ焦げる音がし始めたら火を消し5分蒸らし、仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成！