イカの下処理をし、輪切りにします。
カットされたイカを買ったり、ヒイカを使用することもあります。

フライパンに少量の油をひいてイカを炒めます。テフロンのフライパンの時は油ひかないときもあります。

イカの色が変わったら料理酒を入れます

次にみりんと醤油を入れます。
しっかり絡めたら最後に生姜を入れ、少し煮立ったら完成です。