鶏胸肉は、観音開きにして火が通りやすく均等の厚みになるように気をつける。袋に鶏肉、醤油、酒を入れて揉み放置する。

長ネギをみじん切りにする。

ボールにごま油、べんりで酢、醤油、②を加えてかき混ぜる。タレの完成。

①に片栗粉を入れて、鶏肉の両面に片栗粉を付けたら、フライパンに油を入れて熱し2枚ずつ皮面から焼く。落とし蓋をする。

皮に焼き目がついたらひっくり返して弱火で蓋をして両面焼き上げる。

フライパンから取り出して包丁で食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けて③のタレをかけたら完成。