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れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ
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れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ-レシピのメイン写真

れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

蓮根の乗ったサクサクジューシーなメンチカツ。本みりん入りの辛味の効いた味噌だれとの相性抜群です
このレシピの生い立ち
シャキシャキのれんこん美味しいですよね！主菜だとどうしても煮物になりがちですが、メンチカツなら小さいお子様でも喜んでもらえると思います！

蓮根の乗ったサクサクジューシーなメンチカツ。本みりん入りの辛味の効いた味噌だれとの相性抜群です
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シャキシャキのれんこん美味しいですよね！主菜だとどうしても煮物になりがちですが、メンチカツなら小さいお子様でも喜んでもらえると思います！

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れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

蓮根の乗ったサクサクジューシーなメンチカツ。本みりん入りの辛味の効いた味噌だれとの相性抜群です
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シャキシャキのれんこん美味しいですよね！主菜だとどうしても煮物になりがちですが、メンチカツなら小さいお子様でも喜んでもらえると思います！

蓮根の乗ったサクサクジューシーなメンチカツ。本みりん入りの辛味の効いた味噌だれとの相性抜群です
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材料

8個・4人分
  • れんこん（５ｍｍ角輪切り） 100g
  • 小麦粉、卵、パン粉 各適量
  • 練がらし 小さじ1/2
  • A
  • 合挽き肉 200g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  • パン粉 1/4カップ
  • 卵 1/2個
  • 本みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • B
  • 本みりん 大さじ4
  • 味噌 大さじ3
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作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

    • れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ作り方1写真
  2. 2

    ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる｡

    • れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ作り方2写真
  3. 3

    8等分にして小判型に成型し､片面に蓮根を貼りつける｡

    • れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ作り方3写真
  4. 4

    小麦粉､卵､パン粉を順につけ､中温の油で揚げて蓮根メンチを作る｡

    • れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ作り方4写真
  5. 5

    鍋にBを入れて火にかけ､混ぜながらとろみがつくまで煮詰める｡

    • れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ作り方5写真
  6. 6

    火を止め、練り辛子を加えて混ぜ、味噌だれの完成｡

    • れんこんメンチカツ＆からし味噌だれ作り方6写真

コツ・ポイント

★蓮根に薄く小麦粉をまぶして､少し押しつけるようにするとはがれにくいです｡
★本みりんと味噌を煮詰める際は､焦さないよう弱火でよく混ぜ合わせて下さい｡

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
2022/09/14 01:41に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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このレシピのキーワード

メンチカツ れんこん 卵 味噌 小麦粉 玉ねぎ 合い挽き

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