ゴーヤを縦半分に切り、タネを取り、5ミリくらいにスライスする。塩小1、砂糖小1をまぶし15分ほどおく。

よく揉んで水気を絞る。沸騰したお湯に塩、砂糖、油を少し入れ、ゴーヤを3分ほどゆでる。

ザルにあけて水切りし、フライパンに戻し、☆(砂糖、醤油、お酢)を入れ、和えるようにして少し煮る。

ごま油、白ゴマ、かつお節を入れて出来上がり。